Bugnes de Lyon

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Difficulté : Kitchen-Kitsch-CupcakesKitchen-Kitsch-Cupcakes
Repos : 3 h
Cuisson : environ 2 min de chaque côté

Ingrédients :

  • 160 g de farine
  • 42 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • sel
  • 1 à 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café d’eau de vie
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • sucre glace (pour servir)

Préparation :

Répartir la farine sur votre plan de travail. Creuser un puits au milieu et y verser le beurre mou. Mélanger intimement la farine et le beurre pour en faire une pâte sablée. Ajouter alors l’œuf. Mélanger de nouveau. Puis ajouter une 1ère cuillère à soupe de crème fraiche, l’eau de vie et la fleur d’oranger. Si nécessaire ajouter une 2ème cuillère à soupe de crème. Mais attention car votre pâte ne doit pas être trop molle ni trop collante. Il faut pouvoir bien l’étaler. Faire une boule et laisser reposer 3 h.

Une fois reposée, séparer la pâte en 2 et aplatir en rectangle la 1ère boule de l’épaisseur d’une pièce.

Couper avec une roulette en plusieurs carrés, triangles ou rectangles et fendre au milieu pour laisser passer l’air.

Faire frire 2 min de chaque côté dans de l’huile assez chaude. Les retourner au milieu de la cuisson à l’aide d’un égouttoir. Les bugnes sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées (mais pas trop !!).

Les égoutter et les saupoudrer de sucre glace.

Recommencer la même chose avec la 2ème boule de pâte !

Astuce Kitchen Kitsch : pour ceux et celles qui connaissent les rissoles de viande, utilisez la même pâte pour en faire, mais sans ajouter d’eau de vie et de fleur d’oranger !

Info Kitchen Kitsch : Les bugnes sont une spécialité lyonnaises qui se déguste pour le carnaval de mardi gras !

 

 

 

 

 

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Beignets aux pommes

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Difficulté : Kitchen-Kitsch-CupcakesKitchen-Kitsch-Cupcakes

Préparation :15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour environ 35 beignets) :

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 verre de lait
  • 1 cuillèrée de rhum
  • 4 pommes reinette
  • sel

Dans une terrine, mettez la farine. Creusez un puits au milieu et mettez les 2 jaunes d’œufs, le rhum, une pincée de sel puis délayez en ajoutant, lorsque toute la farine est mêlée, un verre de lait que vous versez progressivement de manière à ce que votre farine ne fasse pas de grumeaux.

La pâte étant bien unie, finissez-la en ajoutant doucement les 2 blancs d’œufs battus en neige.

Pelez les pommes, videz-les avec le vide pomme, coupez les en rondelles régulières d’un 1/2 centimètre.

Trempez ces rondelles dans la pâte et faire frire à friture chaude.

Servez les beignets saupoudrés de sucre !