Panna cotta de foie gras et chapelure de pain d’épices

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Difficulté : Kitchen-Kitsch-CupcakesKitchen-Kitsch-Cupcakes
Préparation : 20 min

Ingrédients (pour environ 20 verrines) :

  • 60 cl de crème liquide entière
  • 100 g de foie gras dénervé
  • 4 tranches de pain d’épices (maison de préférence)
  • 1,5 feuille de gélatine
  • Sel fin
  • 1/4 c.c de 4 épices

Préparation :

Ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faire fondre le foie gras doucement dans la moitié de crème. Assaisonner du sel et de quatre épices. Ajouter la gélatine, mixer puis ajouter le reste de la crème et répartir l’ensemble et dans des verrines.

Laisser prendre au frais pendant 2h minimum.

Parer les bords de pain d’épices, le couper en petits morceaux, faire sécher à 130°C une trentaine de minutes, concasser grossièrement en chapelure.

Au moment de servir placer la chapelure de pain d’épices sur le dessus.

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