Pancakes « upstate New York » de Mimi Thorisson

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Difficulté : Kitchen-Kitsch-Cupcakes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 220 g de farine
  • 35 g de sucre semoule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre + quelques noisettes pour la poêle
  • 35 cl de lait entier
  • 2 oeufs

Pour servir selon vos goûts :

  • des tranches de bacon
  • un bon sirop d’érable

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole puis laissez-le refroidir.

Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.

Fouettez le lait, les oeufs et le beurre fondu dans un autre bol. Incorporez le mélange sec au mélange lait-oeufs- beurre : le secret pour réussir de bons pancakes gonflés, c’est de mélanger les ingrédients le plus délicatement possible.

Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle. Versez-y 1 cuil. à soupe de pàte et faites cuire quelques secondes sur feu vif. Dès que des petites bulles se forment à la surface du pancake, retournez-le. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte (si votre poêle est de bonne qualité, vous n’aurez pas besoin de mettre une noisette de beurre à chaque fois).

Faites cuire les tranches de bacon 10 à 12 mn au four préchauffé à 240 °C (th. 8) : elles doivent être bien dorées. Servez le tout nappé de sirop d’érable.

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