Gâteau aux noix

Difficulté :
Préparation : 30 min
Cuisson: 30 min (Th. 5 – 200 ° c)

Ingrédients :

Gâteau :

  • 180 g de noix moules
  • 100 g de farine
  • 4 blancs d’œufs
  • 180 g de beurre
  • 150 g de sucre

Glaçage :

  • 2 jaunes d’œufs
  • 2 c. à c. d’extrait de café
  • 80 g de sucre glace

Décor :

  • Quelques cerneaux de noix

Préparation :

Beurrez et farinez un moule de 20 cm x 30 cm. Chemisez le de papier sulfurisé beurré.

Travaillez longuement le beurre réduit en crème et le sucre pour que le mélange soit onctueux. Mélangez la farine et les noix moulues. Battez les blancs d’œufs en neige ferme. Ajoutez au mélange beurre-sucre une cuillerée à soupe de noix mélangées à la farine, puis une cuillerée à soupe de blancs battus. Opérer très délicatement. Continuez jusqu’à ce que tout soit incorporé.

Versez dans le moule et faites cuire à four doux.

Une fois le gâteau sorti, démoulé sur une grille et refroidi, préparez le glaçage. Pour cela, dans une casserole, mélangez le sucre glace, les jaunes d’œufs et l’extrait de café. Faites chauffez à feu moyen, tout en tournant régulièrement jusqu’à ce que le glaçage durcisse légèrement sur les côtés de la casserole.

Une fois prêt, verser le glaçage rapidement sur le dessus du gâteau et l’étaler en harmonie.

Finaliser la décoration avec les quelques cerneaux de noix prévu à cet effet.

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Scones salés cheddar-graines de chia

Difficulté :
Temps de préparation :  25 mn
Temps de cuisson :  15 mn
Temps total :  40 mnIngrédients (Pour une dizaine de scones salés) :

  • 225g de farine
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 50g de beurre demi-sel à température ambiante
  • 150g de cheddar râpé (en garder un tout petit peu pour le dessus du scone)
  • 5 cl de lait
  • 1 œuf battu (+ 1 autre œuf battu pour la dorure)
  • 30g de graines de chia

Préparation :

Préchauffez le four à 200°. Dans un saladier, mélangez la farine et la levure. Ajoutez le beurre et le cheddar râpé puis remuez du bout des doigts pour bien incorporer. Ajoutez l’œuf battu, la moitié du lait et les graines de chia puis remuez jusqu’à l’obtention d’une boule. La pâte doit être souple mais sans être collante. Si elle est trop sèche, ajoutez progressivement le reste du lait.

Étalez cette pâte sur une surface farinée sur une épaisseur de 1,5cm. A l’aide d’un emporte-pièce cannelé , coupez d’un coup sec des cercles d’environ 5-6cm de diamètre. Reformez une boule de pâte avec les chutes, étalez-la et coupez-la en d’autres cercles. Retournez les cercles et mettez-les sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four

Dorez les scones à l’aide d’un pinceau trempé dans le 2ème battu. Parsemez de cheddar râpé et de graines de chia.

Enfournez et laissez cuire pendant 15mn jusqu’à ce que les scones soient dorés.

Conseil Kitchen Kitsch : les scones accompagneront parfaitement votre brunch dominical. Coupés en 2 avec un peu de beurre ou du fromage frais ils sauront vous séduire !

Filet de bœuf, pesto cacahuète-sésame

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Difficulté : Kitchen-Kitsch-Cupcakes

Préparation : 15 min

Cuisson : entre 15 et 25 minutes selon la cuisson souhaitée

Ingrédients :

  • 800 g de filet de bœuf
  • 100 g de cacahuètes grillées
  • 80 g de sésame
  • 4 gousses d’ail
  • 1 oignon avec la tige
  • 1 morceau de gingembre
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 1 bouquet de coriandre
  • 6 cuillère(s) à soupe de ketchup au piment
  • huile d’olive
  • poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à th. 8/240°.

Mixez les cacahuètes, le sésame, l’ail, l’oignon, le gingembre, la carotte coupée en rondelles, le céleri, la coriandre, du sel, du poivre jusqu’à ce que vous ayez un hachis fin.

Filet de boeuf pesto cacahuete sesame_kk

Enrobez le filet de ketchup, roulez-le dans ce hachis, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites cuire au four 15 mn très saignant, 20 mn saignant, 25 mn moins saignant… laissez reposer 5 mn avant de le découper.

Le conseil Kitchen Kitsch : accompagnez cette savoureuse recette d’une purée de patates douces.

L’astuce Elle à table : Ketchup maison ? Faites cuire 500 g de tomates pelées et épépinées avec 1 oignon rouge, 2 gousses d’ail, 1 petit piment rouge, 40 g de sucre roux, 6 c. à soupe de vinaigre balsamique, 1 noix de gingembre, 1 pincée de quatre-épices et 1 de paprika, ½ verre d’eau pendant 20 mn, mixez finement le tout, c’est prêt !