Tarama au saumon fumé

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Difficulté : Kitchen-Kitsch-Cupcakes
Préparation : 10 min

Ingrédients : 

  • 1 citron
  • 100 g de saumon fumé
  • 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
  • 10 cL de crème fraîche épaisse
  • Poivre

Pour servir (facultatif) :

  • 1 filet d’huile d’olive
  • pain pita ou blinis
  • Olives noires

Préparation : 

Pressez le citron. Dans le bol d’un robot, réunissez le saumon, le fromage, la crème fraîche et le jus de citron. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Transvasez le tarama dans un grand saladier puis poivre la préparation. Couvrez d’un film alimentaire et conservez jusqu’à 3 jours au réfrigérateur.

Au moment de servir, arrosez le tarama d’un filer d’huile d’olive. Servir avec du pain pita grillé ou des blinis et des olives noires.

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Bugnes de Lyon

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Difficulté : Kitchen-Kitsch-CupcakesKitchen-Kitsch-Cupcakes
Repos : 3 h
Cuisson : environ 2 min de chaque côté

Ingrédients :

  • 160 g de farine
  • 42 g de beurre mou
  • 1 oeuf
  • sel
  • 1 à 2 cuillère(s) à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à café d’eau de vie
  • 1 cuillère à café d’eau de fleur d’oranger
  • sucre glace (pour servir)

Préparation :

Répartir la farine sur votre plan de travail. Creuser un puits au milieu et y verser le beurre mou. Mélanger intimement la farine et le beurre pour en faire une pâte sablée. Ajouter alors l’œuf. Mélanger de nouveau. Puis ajouter une 1ère cuillère à soupe de crème fraiche, l’eau de vie et la fleur d’oranger. Si nécessaire ajouter une 2ème cuillère à soupe de crème. Mais attention car votre pâte ne doit pas être trop molle ni trop collante. Il faut pouvoir bien l’étaler. Faire une boule et laisser reposer 3 h.

Une fois reposée, séparer la pâte en 2 et aplatir en rectangle la 1ère boule de l’épaisseur d’une pièce.

Couper avec une roulette en plusieurs carrés, triangles ou rectangles et fendre au milieu pour laisser passer l’air.

Faire frire 2 min de chaque côté dans de l’huile assez chaude. Les retourner au milieu de la cuisson à l’aide d’un égouttoir. Les bugnes sont cuites lorsqu’elles sont bien dorées (mais pas trop !!).

Les égoutter et les saupoudrer de sucre glace.

Recommencer la même chose avec la 2ème boule de pâte !

Astuce Kitchen Kitsch : pour ceux et celles qui connaissent les rissoles de viande, utilisez la même pâte pour en faire, mais sans ajouter d’eau de vie et de fleur d’oranger !

Info Kitchen Kitsch : Les bugnes sont une spécialité lyonnaises qui se déguste pour le carnaval de mardi gras !

 

 

 

 

 

Beignets aux pommes

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Difficulté : Kitchen-Kitsch-CupcakesKitchen-Kitsch-Cupcakes

Préparation :15 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients (pour environ 35 beignets) :

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 verre de lait
  • 1 cuillèrée de rhum
  • 4 pommes reinette
  • sel

Dans une terrine, mettez la farine. Creusez un puits au milieu et mettez les 2 jaunes d’œufs, le rhum, une pincée de sel puis délayez en ajoutant, lorsque toute la farine est mêlée, un verre de lait que vous versez progressivement de manière à ce que votre farine ne fasse pas de grumeaux.

La pâte étant bien unie, finissez-la en ajoutant doucement les 2 blancs d’œufs battus en neige.

Pelez les pommes, videz-les avec le vide pomme, coupez les en rondelles régulières d’un 1/2 centimètre.

Trempez ces rondelles dans la pâte et faire frire à friture chaude.

Servez les beignets saupoudrés de sucre !

Pancakes « upstate New York » de Mimi Thorisson

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Difficulté : Kitchen-Kitsch-Cupcakes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 220 g de farine
  • 35 g de sucre semoule
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 60 g de beurre + quelques noisettes pour la poêle
  • 35 cl de lait entier
  • 2 oeufs

Pour servir selon vos goûts :

  • des tranches de bacon
  • un bon sirop d’érable

Préparation :

Faites fondre le beurre dans une casserole puis laissez-le refroidir.

Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol.

Fouettez le lait, les oeufs et le beurre fondu dans un autre bol. Incorporez le mélange sec au mélange lait-oeufs- beurre : le secret pour réussir de bons pancakes gonflés, c’est de mélanger les ingrédients le plus délicatement possible.

Faites chauffer une noisette de beurre dans une poêle. Versez-y 1 cuil. à soupe de pàte et faites cuire quelques secondes sur feu vif. Dès que des petites bulles se forment à la surface du pancake, retournez-le. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte (si votre poêle est de bonne qualité, vous n’aurez pas besoin de mettre une noisette de beurre à chaque fois).

Faites cuire les tranches de bacon 10 à 12 mn au four préchauffé à 240 °C (th. 8) : elles doivent être bien dorées. Servez le tout nappé de sirop d’érable.